Comme je vous le disais il y a quelques jours, je rentrais tout juste de quelques jours de vacances (ce qui expliquait un long silence sur ce blog). J’ai passé quelques jours dans ce pays où l’on se donne la peine de farcir les petits piments ronds.
J’ai souvent acheté des piments déjà tout prêts. Cette fois-ci j’ai décidée de les acheter frais et de les ramener en France pour les farcir moi-même. On s’y est mis hier à quatre mains et, finalement, je trouve que cela a été plus rapide que je ne l’aurais cru. Maintenant, il ne reste plus qu’à les laisser macérer quelques semaines (l’attente va être difficile) et à les déguster !
Si cela vous intéresse, voici la recette pour ces petits piments farcis au thon :
Ingrédients (pour un grand pot) :
- 30 piments ronds
- 1 l de vinaigre blanc
- 450 g de thon à l’huile égoutté
- 5-6 anchois
- 30 câpres
- 3 gousse d’ail
- huile d’olive vierge
Préparation :
Tout d’abord enfiler des gants (sinon vous risquez d’avoir les doigts qui grattent). Laver, enlever la calotte et vider complètement les piments des graines et des filaments internes.
Une fois que les piments sont complètement vidés, les plonger dans une casserole avec de l’eau et du vinaigre (moitié-moitié) bouillants. Les laisser bouillir légèrement pendant 2 minutes. Les égoutter et les faire sécher entre 12 et 24 heures.
[Ceci est la recette officielle, mais comme j’ai commencé à préparer les piments avant de la lire, j’ai fait différemment. J’ai légèrement cuit les piments à la vapeur. Puis j’ai enlevé les graines. La prochaine fois je suivrais la recette pour voir la différence.]
Pendant que les piments sèchent, à l’aide d’un mixeur, préparer la farce avec le thon, les anchois, l’ail et les câpres. Remplir délicatement les piments et les ranger dans un pot en verre. Couvrir complètement d’huile d’olive, fermer hermétiquement et conserver dans un endroit sombre et frais.
Attendre (si vous arrivez) au moins un mois avant de commencer à les manger. Une fois le pot ouvert, il peut se garder au frigo pendant 4-5 mois. Et une fois que vous aurez mangé tous les piments, utilisez l’huile qui reste pour assaisonner vos pâtes !
Bon appétit ! ! !
L'arbre à laine 