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Posts Tagged ‘Vin-maison’

Vous souvenez-vous que j’avais expérimenté il y a quelques semaines avec des écorces d’orange pour fabriquer du vin ? Et bien j’ai complètement oublié mon bocal à la cave. Du coup ce vin à l’orange a macéré deux fois plus de ce qu’il était prévu dans la recette.

Je l’ai filtré, je l’ai mis en bouteilles et j’ai remis le tout à la cave (puisqu’il parait que ce vin se bonifie en vieillissant). Mais avant, je l’ai quand même gouté pour vous donner des nouvelles de cette nouvelle recette : je ne sais pas comment le vin aurait été s’il avait macéré  uniquement 40 jours, comme prévu ; mais ce qui est sûr, c’est qu’avec une macération à 80 jours il n’est pas mal du tout !! Alors, attendons patiemment l’été, le temps qu’il vieillisse encore un peu, pour le déguster bien frais à l’ombre de mon arbre à laine.

Vous trouverez ici les autres recettes d’apéritifs fait maison.

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D’habitude la saison de fabrication de vins apéritifs chez moi commence vers le printemps et dure jusqu’à la fin de l’été. Cette année la saison va débuter en plein hiver avec un vin à l’orange. Ce que j’aime bien dans cette recette, comme pour les écorces d’orange confites, c’est qu’elle permet de recycler les peaux d’oranges que nous mangeons tout au long de l’hiver.

Alors sans plus tarder voici la recette de ce vin à l’orange :

Ingrédients (pour un peu plus de 3 bouteilles) :

  • 3 bouteilles de vin blanc sec (ou rosé, si vous préférez)
  • 6 oranges issues de l’agriculture biologique
  • 1 citron issu de l’agriculture biologique
  • 1/2 gousse de vanille
  • 54 morceaux de sucre
  • un petit verre d’eau de vie (ou d’alcool pour fruits)

Préparation :

Peler les six oranges et le citron. Couper en petits morceaux les écorces des agrumes.

Mettre les écorces avec le vin, l’alcool, le sucre et la vanille dans un bocal en verre hermétique.

Bien mélanger et laisser macérer pendant 40 jours, en mélangeant une fois par semaine.

Filtrer et mettre en bouteille. Attendez quelques semaines avant de le déguster (ce vin se bonifie en vieillissant).

Pour ma part, il ne me reste plus qu’à attendre que ce vin soit macéré pour vous donner de ses nouvelles. Je n’ai jamais testé cette recette, alors surprise-surprise…

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Avant que les pêchers commence à perdre ses feuilles, j’ai fait une dernière récolte.  Je ne voudrais pas que l’automne me surprenne sans que j’ai eu le temps de préparer une bonne réserve de vin de feuilles de pêcher pour cet hiver. 24 de macération avant la mise en bouteilles…

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J’aime expérimenter avec le vin : le basilic, les feuilles de pêcher, les coings… et les feuilles de figuier ont servi pour ma dernière mixture. Mises à macérer mi-juin, il a fallu attendre, patiemment, jusqu’à maintenant pour mettre en bouteille ce vin de feuilles de figuier (et, surtout, pour pouvoir le déguster bien frais à l’ombre d’un arbre).

Voici la recette :

Ingrédients (pour 5 litres de vin) :

  • 5 litres de vin rosé
  • 75 cl d’alcool de fruits (40 à 45°)
  • 1 kg de sucre
  • 500 g de feuilles de figuier (jeunes pousses, déjà entièrement constituées)

Préparation :

Dans une bonbonne verser tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce que le sucre se dilue parfaitement.

Laisser macérer pendant environ 30 jours, en remuant de temps en temps.

Après 30 jours, filtrer et mettre en bouteilles.

Servir bien frais !!

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Les coings !! Je les attendais avec impatience.  A part la traditionnelle pâte de coings (que j’adore), voici une recette pour préparer un délicieux vin maison à boire à l’apéritif… Il était temps que les coings arrivent à maturité, mon stock de vin de feuilles de pêcher et mon vin de basilic commence a bien diminuer.

Alors sans plus tarder voici la recette de vin de coing :

Ingrédients (pour 7 bouteilles) :

  • 2,5 kg de coings
  • 1 kg de sucre
  • 5 l de vin blanc
  • 1 l d’eau de vie (ou alcool pour fruits)

Préparation :

Frotter les coings pour leur enlever le duvet. Sans les peler et sans enlever le cœur, coupez les coings en morceaux.

Dans un grand récipient en verre, laisser macérer tous les ingrédients pendant tout un mois (oui, je sais, l’attente est difficile).

Filtrez, mettez en bouteille et garder dans un endroit froid et sec. Servez bien frais.

Ingrédients (pour 7 bouteilles) :
– 2,5 kg de coings
– 5 l de vin blanc
– 1 l d’eau de vie (ou alcool pour fruits)
– 1 kg de sucre 

Préparation :

Frottez les coings pour leur enlever le duvet. Sans les peler et sans enlever le cœur, coupez les coings en morceaux.

Laissez macérer tous les ingrédients pendant 1 mois.

Filtrez et mettez en bouteille.

Servez bien frais.

 

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Après la recette du vin de feuilles de pêcher, il ne pouvait pas manquer un autre classique de l’été : le vin au basilic. Une recette aussi simple et rapide que la première. Sauf qu’elle est encore plus facile à retenir : il faut 75 de chaque ingrédient. J’adore les recettes simples à mémoriser et qui peuvent se déguster l’été à l’hombre de mon Arbre à laine !

Voici, sans plus tarder, la recette du vin rapide aux feuilles de basilic :

Ingrédients (pour 1 bouteille) :

  • 75 cl de vin blanc sec
  • 75 g de sucre
  • 75 g de feuilles de basilic fraîchement cueillies

Préparation :

Dans un récipient mélanger le vin et le sucre.

Ajouter les feuilles de basilic (attention : les tiges peuvent donner un peu d’amertume au vin).

Laisser macérer 24 heures au frais. Filtrer et mettre en bouteille. Et ça y est !! Le vin est prêt à être bu (servir bien, bien frais à l’hombre).

Il est possible de conserver ce vin quelques jours au frigo. Plus longtemps, il vieilli mal. Mais ce n’est pas un problème tellement il est facile et rapide à préparer.

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Le vin, je n’y connais pas grande chose… mais un petit vin fait maison, bien frais, l’été sous un arbre, en bonne compagnie et à l’heure de l’apéritif : ça j’apprécie bien !!

Je tiens cette recette de vin de pêche d’une copine. Depuis qu’elle m’a appris à le faire, j’attends avec impatience l’arrivée de l’été pour pouvoir réaliser cette recette (simplissime, rapide et à succès garantit).

Ingrédients (pour 1 bouteille) :
– 1 bouteille de vin blanc sec
– 20 feuilles de pêcher
– 15 morceaux de sucre

Préparation :

Ramassez 20 feuilles de pêcher (ni traitées, ni mouillées). Ne les lavez pas non plus.

Mélangez les ingrédients dans un grand saladier. Laissez macérer pendant 24 heures (ce temps suffit à donner au vin le même goût d’amande que les noyaux de pêches, inutile donc de le laisser macérer plus de temps).

Filtrez, mettez en bouteille. Et servez bien frais à l’heure de l’apéro.

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