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Pain Margarita

La folie du moment c’est le Pain Margarita : il est bon, il est beau et il fait toujours son effet. Voici la recette (une interprétation de mon livre préféré en matière de machine à pain) :

Ingrédients :

  • 400 gr de farine blanche t55 ou t65
  • 70 gr de farine de kamut
  • 295 ml d’eau
  • 2,5 cuillères à café de levain
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 cuillères à café de sucre

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre préconisé par votre fournisseur. Démarrer le programme « pâte seulement ».

Une fois le programme fini diviser la pâte en 7 pâtons (dont un un peu plus grand que les autres) et former des boules.

Placez la boule la plus grande dans le centre et les 6 autres autour, écartées d’environ 0,5 cm (en levant ,toutes les boules vont se réunir et former la marguerite). Laisser le pain lever pendant 30-40 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four (220°C) qui doit être bien chaud quand vous allez enfourner votre pain.

Incisez légèrement chaque boule avant de les mettre au four pendant environ 25 minutes.

Pain margarita

400 gr de farine blanche t55 OU 65

67 gr de farine de kamut

295 ml d’eau

2,5 CC LEVAIN

2 SEL

1cs huile

1,5cc sucre

6 boules et une grande ecartes 0,5 cm

220

25min

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J’avais déjà essayé la recette de baguettes à l’huile d’olive, oignons et ail que j’avais trouvée sur le blog Rdv aux mignardises. Le résultat avait été encourageant même si ce n’était pas parfait. Ayant compris ce qui n’allait pas j’ai voulu refaire cette recette mais finalement je m’en suis seulement inspirée pour faire de petites baguettes au chorizo.

Ingrédients :

  • 550 gr de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère type SAF
  • 300 ml d’eau tiède
  • 8 gr de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • chorizo à cuire à volonté

Préparation :

Préparer la pâte à pain en mettant tous les ingrédients, sauf le chorizo, dans la MAP (machine à pain) dans l’ordre préconisé par votre fabriquant.

Une fois la pâte reposée et levée, la diviser en six pâtons a peu prêt égaux. Aplatir chaque pâton afin de pouvoir mettre le chorizo : soit en rondelles reparties sur l’ensemble de la surface, soit un gros morceau à peu près de la même taille que la baguette. Former les baguettes en enfermant à l’intérieur le chorizo et les déposer sur une plaque. Badigeonner le dessus des baguettes d’eau salée.

Laisser les baguettes reposer environ 30-40min. Pendant ce temps, réchauffer le four à 230° avec un récipient rempli d’eau à l’intérieur (le four doit être bien chaud avant d’enfourner le pain).

Avant de mettre les baguettes au four faire les incisions avec une lame. Enfourner, un coup de buée et environ 20-30 minutes au chaud.

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Quand j’ai vu sur le blog Rdv aux mignardises cette recette de baguettes à l’huile d’olive, oignons et ail je n’ai pas pu résister à la tentation de faire du bon pain.

pain ail oignons 2

J’ai respecté, presque, scrupuleusement sa recette. Ce pain est très bon au goût. Par contre, je n’ai pas réussi à obtenir d’aussi belles baguettes que l’original. En particulier, j’aurais aimé qu’elles se fendillent, comme de vraies baguettes, ce qui est loin d’être le cas. Le four n’était pas assez chaud ? Il était trop chaud et le pain n’a pas assez monté ? Il faudra réessayer…

Ce qui est sûr, c’est que la prochaine fois que je testerais cette recette je ne partirais pas arrêter mon ordinateur à la dernière minute. En effet, il a un peu trop cuit et certains oignons sont légèrement brulés. Et pourtant j’avais été prévenue par l’auteur du blog !

pail ail oignons1

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