J’ai eu envie de sucre en ce dimanche ensoleillé. Et si on préparait des Lunettes de Romans ? Vous connaissez ? Ce sont des biscuits allongés avec deux « œils », comme des lunettes, quoi. Mes emporte-pièces étant plus simples, disons qu’on a fait des monocles ou des jolis fleurs sablées et fondantes à la confiture.

C’était la première fois que je testais cette recette. Aucune difficulté particulière pour la préparation. La seul point délicat : la cuisson. Il faut sortir les sablés du four au bon moment : pas trop cuits, encore blancs, mais suffisamment cuits. Voici la recette :
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 œuf
- 100g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de sucre semoule
- confiture au choix
- sucre glace pour décorer

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu’à obtenir une crème blanchâtre.
Ajouter l’œuf et continuer à mélanger. Puis ajouter la farine et une pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtenir un pâton.
Former une boule et la laisser reposer entre 30 minutes et 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. Fariner le plan de travail. Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau (pas trop finement, ni trop épaisse). Découper à l’emporte-pièces (la moitié avec un trou au centre).
Déposer les sablés sur la plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé) et enfourner.
Bien surveiller la cuisson car les sablés devront rester plutôt blancs (environ 12-15 minutes en fonction du four). Ils durciront en refroidissant.
Une fois les sablés cuits, les laisser refroidir puis les assembler avec la confiture choisie. Pour finir vous pouvez les saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis.
Ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en fer (si vous ne les mangez pas avant).

Comme vous pouvez le constater, j’ai mis un peu trop de confiture. Les deux sablés devraient être collés entre-eux. Mais c’était très bon quand même…
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