Feeds:
Articles
Commentaires

Posts Tagged ‘Jaune’

Mustie m’a fait longtemps baver avec sa recette de yaourts au citron. Pendant des jours et des jours j’ai voulu l’essayer. Mais quand j’avais des citrons je n’avais pas le temps. Et quand j’avais le temps je n’avais plus de citrons. J’ai fini par avoir ces deux ingrédients principaux et le résultat est tellement à tomber par terre que je l’ai déjà faite et refaite !

Finalement cette recette de yaourts au citron est très proche de la mienne (yaourts au lemon curd). Sauf que la sienne est encore meilleure !! Et pour cause : la préparation au lait-yaourt est sucrée (pas la mienne) et la préparation au citron est bien plus riche en œufs et en beurre. Donc sa recette a été testée et adoptée (avec de très légères modifications). Voici la recette telle que je la fais, l’originelle est chez elle (et bien mieux expliquée qu’ici).

Ingrédients (pour 7 gros pots) :

  • 700 ml de lait entier bio
  • 1 yaourt entier nature bio
  • 70 gr de sucre
  • crème au citron :
    • 2 citrons bio (zeste et jus)
    • 150 gr de sucre
    • 4 œufs
    • 100 gr de beurre doux coupé en morceaux

Préparation :

Fouetter le lait, le yaourt et le sucre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Faire chauffer, dans une casserole à feux doux, les zestes de citron, le jus, le sucre, le beurre et les œufs. Remuer sans s’arrêter pour empêcher l’apparition des grumeaux blancs (le blanc d’œuf) jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

Remplir 1/3 (voire plus en fonction de la taille des œufs et le jus des citrons) du pot avec la préparation au citron et laisser refroidir.

Ajouter délicatement le mélange lait-yaourt. Laisser dans la yaourtière environ 10 heures. Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Quelques remarques :

  • C’est trop bon (je l’avais déjà dit ?). C’est plus une petite gourmandise au yaourt qu’un yaourt.
  • J’ai remarqué que le yaourt a tendance à rester un peu liquide. Il faut dire qu’il y a une telle frontière de citron que la chaleur de la yaourtière ne doit pas arriver à la traverser. La prochaine fois je vais essayer de faire mes yaourts sans la crème de citron (en remplissant les pots à 2/3). Et une fois que les yaourts auront pris, avant de les mettre au frigo, je rajouterais la bonne couche de crème de citron par dessus.
Publicités

Read Full Post »

Je vous avais déjà prévenu, le bonnet étoile c’est un classique dans la famille que l’on décline à l’infini. Pour le défit de Kallou j’avais fait un nouveau modèle de ce bonnet. Quelques personnes m’ont demandé plus d’explications alors après :

Ce bonnet se compose toujours de trois parties (tricotées à la suite) :

* Partie ajourée en forme d’étoile : c’est le début du tricot (et le haut du bonnet). On commence par monter 9 mailles et on suit ce schéma. A la fin du motif étoile on a déjà environ 9 cm du bonnet qui sont faits.

* Deuxième partie tricotée en jersey pendant environ 5 cm.

* Partie qui serre (comme un bonnet de piscine) : cotes 2/2 pendant environ 5 cm et rabattre les mailles.

Coudre le tout pour obtenir le bonnet et c’est fini ! Je l’ai appelé « bonnet étoile (façon bonnet de piscine) » parce qu’il serre un peu trop. Je pense que ce serait plus joli un peu plus large et avec 10 cm de cotes pour pouvoir les replier vers l’extérieur.

Attention, ce « bonnet étoile (façon bonnet de piscine) » n’est pas du tout imperméable!

Tricoté avec 1 seule pelote de 50 gr d’une laine quelconque (je n’ai plus l’étiquette mais je crois même que c’est de l’acrylique, oh sacrilège) et des aiguilles n°3.

Read Full Post »

J’ai réussi à sauver un peu de Lemon Curd de ma soirée crêpes pour tester une nouvelle recette de yaourts. Voici la recette des Yaourts au Lemon Curd :

Ingrédients (pour 7 gros pots) :

Préparation :

Fouetter le lait et le yaourt. Au fond de chaque pot déposer a 2 cuillères à café de Lemon Curd maison (dans mon cas fait d’après cette recette).  Remplir les pots avec le mélange lait-yaourt. Laisser dans la yaourtière environ 10 heures. Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Miam, miam, c’est délicieux !

Read Full Post »

Demain c’est la Chandeleur et comme j’adore les crêpes je prépare toujours bien en avance tous mes ingrédients. Pour les crêpes sucrées il ne peut pas manquer un pot de Lemon Curd. C’est facile et rapide à préparer… et c’est tellement bon !! Voici ma recette :

Ingrédients (pour 2 pots) :

  • 4 citrons bio (ou, au moins, non traités)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 35 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • quelques gouttes d’essence de citron (facultatif)

Préparation :

Laver deux citrons et les ‘zester’ finement.

Presser les 4 citrons et mettre le jus avec les zestes dans une casserole.

Ajouter le sucre et la Maïzena et bien mélanger. Faire chauffer au bain marie (ou à feu très doux) en remuant, sans s’arrêter, à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre toujours en remuant.

Battre les œufs dans un récipient séparé. Hors du feu les incorporer petit à petit  en fouettant énergiquement (pour empêcher que des morceaux de blanc durcissent).

Remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer à l’aide du fouet pour empêcher que la préparation accroche au fond de la casserole. Il est important de ne pas trop cuire l’œuf, sinon des morceaux de blanc peuvent apparaître.

Quand le mélange commence à s’épaissir, ôter du feu et mettre en pots. Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur (si vous arrivez à le manger avec parcimonie).

Utilisation : manger à la petite cuillère, garnir des tartelettes (sur un fond de tarte précuite, soit une pâte sucrée, sablée ou feuilleté), tartiner sur du bon pain, garnir des crêpes ou une génoise moelleuse.  Il parait qu’on peut en faire également une glace en remplaçant le beurre par la crème fouettée (sans sucre) à l’appareil refroidi, remuer la glace 2 ou trois fois… est c’est prêt ! Et surtout il parait qu’on peut s’en servir pour faire des yaourt… et ça je vais l’essayer très bientôt si après la Chandeleur il me reste encore un peu de Lemon Curd !!

Read Full Post »

Depuis le temps que je parle de cette écharpe à chevrons, elle est enfin finie et déjà rangée au fond d’un tiroir. Je ne suis pas très satisfaite par le résultat et  j’ai peur de ne jamais la mettre. Je pense que la laine est trop rêche ce qui fait que même le blocage n’a pas suffit à l’empêcher de gondoler.

Et pour tant je ne suis pas allée de main morte pour ce blocage (mon premier blocage) : d’abord avec la vapeur du fer à repasser, puis avec mon nettoyant vapeur pour être sure que le blocage allait faire son effet (installer les épingles avait été tellement long que je n’ai pas voulu le faire pour rien). Puis elle est restée plus d’une quinzaine des jours épinglée…

A plat on a l’impression qu’elle tient droite. Mais non, dès qu’on l’a prend elle a tendance à se plier en trois au niveau des chevrons. Comme j’aime beaucoup ce modèle je pense que je le tenterais une deuxième fois mais avec une autre laine plus souple ou peut-être avec du couton. A suivre…

Read Full Post »

J’ai découvert l’existence du blocage il y a quelques mois alors que je tricote depuis toujours (je ne traduirais pas le « toujours » en années, cela me trahirait !). Et alors que j’ai toujours vu tricoter ma mère, la mère de ma mère et la mère de… elles ne bloquaient pas leurs ouvrages.

Pour l’écharpe à chevrons  (j’en avais parlé  ici et ) finie depuis début novembre le blocage semblait s’imposer. Ces chevrons ont tendance à trop, trop gondoler. Voyez par vous mêmes : l’écharpe ne tient pas bien droite !!

Il m’a fallu plus d’un mois avant que je me décide à essayer le blocage… et là c’est enfin fait (après beaucoup de patience et beaucoup d’ épingles). Qu’est-ce que c’est long ce  fameux blocage !!

Des épingles, des épingles… un petit coup de vapeur et on attend sagement que sa sèche…

Read Full Post »

Vous souvenez-vous de cette laine ?

laine verte

Elle a, enfin, été transformée en écharpe à chevrons. Celle dont je vous avais parlé et . Je l’ai finie hier (c’est bien les vacances !). Mais si vous vous souvenez, ces chevrons gondolent beaucoup, beaucoup. J’ai encore un travail important de blocage (c’est la première fois que je le fais, en plus). J’espère que je vais arriver à obtenir une écharpe un peu plus présentable. Je vous la montre dès que le blocage est fini !

Read Full Post »

Older Posts »