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Archive for the ‘Gadget en action’ Category

Un peu dans la même logique que ces yaourts aux biscuits, voici une recette de yaourts aux spéculos (elle fait déjà partie du top 10 des yaourts à la maison) :

Ingrédients :

  • 900 ml de lait entier bio
  • 1 yaourt entier nature bio
  • 1 paquet de spéculos (175 gr)
  • 7 cuillères à café de sucre roux

Préparation :

Porter le lait et le sucre à ébullition. Hors du feu, ajouter les spéculos et bien mixer. Attendre que le lait soit tiède pour ajouter le yaourt, bien mélanger. Remplir les pots de cette préparation. Placer dans la yaourtière environ 10 h. Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Petite remarque : Comme vous pouvez le constater sur cette photo, ces yaourts ne sont pas victimes du « syndrome rayures » comme les yaourts aux biscuits… A vrai dire, il n’y a que les yaourts de cette photo que j’ai réussi bien homogènes, les fournées suivantes avaient bel et bien des rayures. Qu’est-ce qui pouvait différer ? Pour les premiers j’ai bien suivi la recette (faire bouillir le lait avec les biscuits et j’ai bien, bien mixé). Pour les fournées suivantes j’ai fait ma fainéante : j’ai mixé vite fait à froid tous les ingrédients… Peut-être que la clé pour obtenir des yaourts bien homogènes est là ? A suivre…

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Dans la série je suis dingue des yaourts au chocolat (au chocolat au lait, au chocolat noir) le tour est venu au chocolat blanc. J’ai voulu tester une recette de yaourt au chocolat blanc mais par ici on m’a dit : « Mais je n’aime pas  spécialement le chocolat blanc ». « Ah bon ? ». « Ben non, j’aime seulement le chocolat blanc à la noix de coco ». Du coup j’ai dû improviser et faire un mixte de deux recettes, en me demandant ce que ça allait donner. Le résultat est à tomber par terre, la recette est déjà dans le top 5 des préférées à la maison. Au point que la première fois que j’ai essayé cette recette je n’ai même pas eu le temps de prendre les yaourts en photo. Cette fois-ci j’ai caché un pot pour pouvoir prendre tranquillement ces photos.

Ingrédients (pour 7 gros pots) :

  • 1 litre de lait entier bio
  • 1 yaourt entier nature bio
  • 1oo g de chocolat blanc
  • 100 g de sucre
  • 70 g de noix de coco râpée

Préparation :

Porter à ébullition le lait et la noix de coco. Hors du feu ajouter le chocolat, bien mélanger et laisser infuser pendant deux heures.

Pour ceux qui n’aiment pas retrouver des morceaux de noix de coco dans les yaourts, il est possible de filtrer le lait après ces deux heures d’infusion. Pour ma part, je laisse la noix de coco râpée, j’aime bien la retrouver dans les yaourts.

Ajouter le sucre et le yaourt et bien fouetter le tout.

Remplir les pots. Laisser dans la yaourtière environ 10 heures. Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Si vous avez laissé la noix de coco, celle-ci remonte à la surface et forme, avec le chocolat blanc, une première couche légèrement croustillante qu’il faudra percer pour accéder à la couche crémeuse du yaourt.

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Mustie m’a fait longtemps baver avec sa recette de yaourts au citron. Pendant des jours et des jours j’ai voulu l’essayer. Mais quand j’avais des citrons je n’avais pas le temps. Et quand j’avais le temps je n’avais plus de citrons. J’ai fini par avoir ces deux ingrédients principaux et le résultat est tellement à tomber par terre que je l’ai déjà faite et refaite !

Finalement cette recette de yaourts au citron est très proche de la mienne (yaourts au lemon curd). Sauf que la sienne est encore meilleure !! Et pour cause : la préparation au lait-yaourt est sucrée (pas la mienne) et la préparation au citron est bien plus riche en œufs et en beurre. Donc sa recette a été testée et adoptée (avec de très légères modifications). Voici la recette telle que je la fais, l’originelle est chez elle (et bien mieux expliquée qu’ici).

Ingrédients (pour 7 gros pots) :

  • 700 ml de lait entier bio
  • 1 yaourt entier nature bio
  • 70 gr de sucre
  • crème au citron :
    • 2 citrons bio (zeste et jus)
    • 150 gr de sucre
    • 4 œufs
    • 100 gr de beurre doux coupé en morceaux

Préparation :

Fouetter le lait, le yaourt et le sucre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Faire chauffer, dans une casserole à feux doux, les zestes de citron, le jus, le sucre, le beurre et les œufs. Remuer sans s’arrêter pour empêcher l’apparition des grumeaux blancs (le blanc d’œuf) jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

Remplir 1/3 (voire plus en fonction de la taille des œufs et le jus des citrons) du pot avec la préparation au citron et laisser refroidir.

Ajouter délicatement le mélange lait-yaourt. Laisser dans la yaourtière environ 10 heures. Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Quelques remarques :

  • C’est trop bon (je l’avais déjà dit ?). C’est plus une petite gourmandise au yaourt qu’un yaourt.
  • J’ai remarqué que le yaourt a tendance à rester un peu liquide. Il faut dire qu’il y a une telle frontière de citron que la chaleur de la yaourtière ne doit pas arriver à la traverser. La prochaine fois je vais essayer de faire mes yaourts sans la crème de citron (en remplissant les pots à 2/3). Et une fois que les yaourts auront pris, avant de les mettre au frigo, je rajouterais la bonne couche de crème de citron par dessus.

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Cela fait un mois que je n’ai pas posté une seule recette de yaourt ! Mais qu’est-ce qui se passe ?

Non, je n’ai pas arrêté de faire mes yaourts. C’est seulement que j’ai fait cette recette de yaourt au chocolat noir en boucle (j’avais prévenu, elle crée addiction). Jusqu’au jour où je n’avais plus de chocolat noir et j’ai fait cette recette avec du chocolat au lait. Depuis c’est celle-ci qui est faite en boucle !!

Ingrédients (pour 7 gros pots) :

  • 900 ml de lait entier bio
  • 1 yaourt entier nature bio
  • 2oo g de chocolat au lait
  • 7 cuillères à café de sucre

Préparation :

Faire chauffer au micro-ondes un fond de lait avec le chocolat au lait. Il faut que tout le chocolat soit bien fondu.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Rajouter le reste du lait et le yaourt et bien fouetter le tout.

Remplir les pots avec le mélange lait-yaourt-chocolat. Laisser dans la yaourtière environ 10 heures. Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Deux petites remarques :

– Toujours ce curieux phénomène de trois couches, comme pour cette autre recette de yaourts aux biscuits et celle des yaourts au chocolat noir. Ici une première couche intense de chocolat craquant, une deuxième couche crémeuse et un fond de pot plus foncé.

– Je trouve ces yaourts encore meilleurs que ceux au chocolat noir (et pour tant, à croquer, je préfère le chocolat noir au chocolat au lait). Il faut me cacher ces yaourts !!

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Panettone raplapla

On montre rarement ce qu’on rate.  Ce n’est pas bien…

Par ici on réussi rarement les brioches, j’ignore pourquoi. Mais si en plus on se lance dans le panottone !! Qu’est-ce qui m’a pris à vouloir essayer une recette de panettone à la machine à pain ?

Voici le résultat : mon panettone n’a pas du tout levé (malgré une poolish la veille), il est aussi haut que ma planche à découper le pain ! Il semblerait qu’il y ait eu un problème de levure, entre autres. Dans mon livre il était indiqué de rajouter la « levure instantanée ». Ne sachant pas qu’est-ce que l’auteur voulait dire par levure instantanée, j’ai mis de la levure chimique… de toute évidence ce n’est pas ça !

Tous vos conseils sont les bienvenus.

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Le chocolat noir est mon pêché mignon… qu’est-ce qui m’a pris à vouloir faire des yaourts au chocolat ? Depuis je n’arrive pas à essayer d’autres recettes. Voici la recette qui crée addiction :

Ingrédients (pour 7 gros pots) :

  • 900 ml de lait entier bio
  • 1 yaourt entier nature bio
  • 2oo g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre (optionnel)

Préparation :

Faire chauffer au micro-ondes un fond de lait avec le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat soit bien fondu.

Ajouter le sucre et le lait en poudre (si vous voulez obtenir des yaourts plus fermes) et bien mélanger.

Rajouter le reste du lait et le yaourt et bien fouetter le tout.

Remplir les pots avec le mélange lait-yaourt-chocolat. Laisser dans la yaourtière environ 10 heures. Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

* Pour le coté esthétique : toujours trois couches, comme pour cette autre recette de yaourts aux biscuits (il faudra un jour m’expliquer quelle « réaction chimique ou physique »  produit ce phénomène de rayures).

* Pour le coté gustatif : il faut que j’arrête de faire cette tuerie !

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Yaourts tout coco

Par ici il y a un amateur de coco qui réclamait depuis longtemps des yaourts coco. J’ai profité qu’il y avait des restes à finir (un paquet entamé de noix de coco, un fond de brique de lait de coco, une boite de lait concentrée sucrée) pour tester une nouvelle recette :

Ingrédients (pour 7 gros pots) :

  • 900 ml de lait entier bio
  • 1 yaourt entier nature bio
  • 250 g de lait concentré sucré
  • 100 ml de lait de coco
  • 14 cuillères à café de noix de coco râpée

Préparation :

Mélanger au fouet tous les ingrédients (sauf la noix de coco râpée).

Déposer 2 cuillères à café de noix de coco râpée au fond de chaque pot de yaourt.

Remplir des pots avec le mélange lait-yaourt et remuer à l’aide d’une petite cuillère pour bien mélanger la noix de coco râpée.

Faire prendre à la yaourtière pendant 10 heures.

Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de déguster (ce n’est peut-être pas très léger mais c’est délicieux !).

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