Feeds:
Articles
Commentaires

Archive for 2 janvier 2013

Top chrono : janvier est le mois des galettes de rois, j’adore ça ! Rien de plus simple à faire soi-même, surtout si, comme moi, vous êtes toujours déçu de la qualité ou de l’épaisseur de la frangipane des galettes que vous achetez. Je les aime bien remplies et avec plein de fèves !!

galette de rois1

Voici ma recette pour une galette de rois bien dodue :

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • au moins 2 fèves

Préparation :

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre. Incorporer la poudre d’amandes, le beurre mou, la crème fraîche, l’extrait d’amande amère et bien mélanger le tout.

Disposer une pâte feuilletée sur une plaque ou un moule à tarte, et piquez-la avec une fourchette.

Étaler le contenu de la frangipane sur la pâte feuilletée. Le moment le plus important arrive maintenant : ne pas oublier les fèves (plutôt sur les bords pour réduire les risques de tomber dessus en coupant la galette).

Recouvrir rapidement avec la deuxième pâte et appuyer sur les bords (doucement). Replier le tour sur 1,5 cm environ et appuyer plus fortement pour souder les deux pâtes ensemble.

Faire des croisillons avec la pointe d’un couteau sans traverser la pâte et badigeonner le tout de jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau). Percer un trou au centre pour laisser l’air s’échapper et éviter qu’elle gonfle trop.

Enfourner dans un four à 210°C (th 7) pendant 30-40 minutes environ, en fonction de votre four (surveiller la cuisson pour éviter que la galette se dessèche trop).

A déguster tiède ou froid, accompagnée d’une belle couronne.

galette de rois2

Read Full Post »