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Archive for 16 janvier 2010

J’avais déjà essayé la recette de baguettes à l’huile d’olive, oignons et ail que j’avais trouvée sur le blog Rdv aux mignardises. Le résultat avait été encourageant même si ce n’était pas parfait. Ayant compris ce qui n’allait pas j’ai voulu refaire cette recette mais finalement je m’en suis seulement inspirée pour faire de petites baguettes au chorizo.

Ingrédients :

  • 550 gr de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère type SAF
  • 300 ml d’eau tiède
  • 8 gr de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • chorizo à cuire à volonté

Préparation :

Préparer la pâte à pain en mettant tous les ingrédients, sauf le chorizo, dans la MAP (machine à pain) dans l’ordre préconisé par votre fabriquant.

Une fois la pâte reposée et levée, la diviser en six pâtons a peu prêt égaux. Aplatir chaque pâton afin de pouvoir mettre le chorizo : soit en rondelles reparties sur l’ensemble de la surface, soit un gros morceau à peu près de la même taille que la baguette. Former les baguettes en enfermant à l’intérieur le chorizo et les déposer sur une plaque. Badigeonner le dessus des baguettes d’eau salée.

Laisser les baguettes reposer environ 30-40min. Pendant ce temps, réchauffer le four à 230° avec un récipient rempli d’eau à l’intérieur (le four doit être bien chaud avant d’enfourner le pain).

Avant de mettre les baguettes au four faire les incisions avec une lame. Enfourner, un coup de buée et environ 20-30 minutes au chaud.

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