Yaourts nature très, très fermes

Par ici, on aime les yaourts bien fermes. Pour ce faire, j’ai déjà testé plusieurs astuces :

• Utiliser uniquement des produits entiers (lait et yaourt)
• Utiliser du lait demi-écrémé avec beaucoup de du lait en poudre
• Faire bouillir longtemps le lait…

… Jusqu’à ce que j’essaie le lait concentré ! Quelle découverte ! Pour l’instant, ce sont les yaourts les plus fermes jamais réussis. La preuve en images (photo garantie sans trucages !!) :

Sans plus tarder, voici la recette pour préparer ces yaourts bien fermes :

Ingrédients (pour 7 grands pots) :

• 1 litre de lait entier bio
• 1 yaourt entier bio
• 200 g de lait concentré non sucré

Préparation :

Fouetter un yaourt entier bio. Mélanger le yaourt avec un litre de lait bio entier et le lait concentré. Bien fouetter le tout.

Verser dans les pots de yaourts le mélange yaourt-lait. Mettre la yaourtière en fonctionnement pendant une dizaine d’heures.

Fermer les pots de yaourts et les mettre au frigo, au minimum 3-4 heures, avant de les déguster.

Dans tous les cas, évitez de touiller vos yaourts si vous voulez conserver leur consistance. Si vous souhaitez des yaourts sucrés, il vaut mieux sucrer la préparation lait-yaourt dès le départ afin d’éviter le touillage.

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Defi’13 corail

Pour le Defi’13 du mois d’avril le mot d’ordre était "on se lâche sur le CORAIL" ! Et du corail dans toutes ses nuances, du orangé au rose…

Comme pour chaque Defi’13 j’avais des grands projets mais finalement le mois passe trop, trop, trop vite. Pour cette occasion j’avais acheté un très beau coton "saumon pâle" avec lequel je voulais tricoter quelque chose (pour moi, cette fois-ci). Et bien, ce sera pour une autre fois…

Vite, il faut trouver une autre idée !! Qu’est-ce qui serait possible de faire en si peu de temps ? Tiens, et si je crochetais quelques grannys pour reprendre ma couverture Babette Blanket ? Justement elle manque un peu de carrés couleur corail-orange…

Bon allez, et si on préparait une belle brochette pour ranger tout cela en attendant la suite… ? Pour l’instant je pars admirer la belle galerie du mois d’avril.

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Lunettes de Romans ou petits sablés à la confiture

J’ai eu envie de sucre en ce dimanche ensoleillé. Et si on préparait des Lunettes de Romans ? Vous connaissez ? Ce sont des biscuits allongés avec deux "œils", comme des lunettes, quoi. Mes emporte-pièces étant plus simples, disons qu’on a fait des monocles ou des jolis fleurs sablées et fondantes à la confiture.

C’était la première fois que je testais cette recette. Aucune difficulté particulière pour la préparation. La seul point délicat : la cuisson. Il faut sortir les sablés du four au bon moment : pas trop cuits, encore blancs, mais suffisamment cuits. Voici la recette :

Ingrédients :

• 250g de farine
• 1 œuf
• 100g de beurre ramolli
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre semoule
• confiture au choix
• sucre glace pour décorer

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu’à obtenir une crème blanchâtre.

Ajouter l’œuf et continuer à mélanger. Puis ajouter la farine et une pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtenir un pâton.

Former une boule et la laisser reposer entre 30 minutes et 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Fariner le plan de travail. Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau (pas trop finement, ni trop épaisse). Découper à l’emporte-pièces (la moitié avec un trou au centre).

Déposer les sablés sur la plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé) et enfourner.

Bien surveiller la cuisson car les sablés devront rester plutôt blancs (environ 12-15 minutes en fonction du four). Ils durciront en refroidissant.

Une fois les sablés cuits, les laisser refroidir puis les assembler avec la confiture choisie. Pour finir vous pouvez les saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis.

Ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en fer (si vous ne les mangez pas avant).

Comme vous pouvez le constater, j’ai mis un peu trop de confiture. Les deux sablés devraient être collés entre-eux. Mais c’était très bon quand même…

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Du riz bicolore (3) : enfin cuit !

La cuisson a été longue !! Commencé pour le Defi’13 du mois de février, il m’a fallu presque deux mois pour finir cette écharpe tricotée dans la largeur. Elle est tombée de mes aiguilles il y a déjà quelques jours, juste avant l’arrivée du beau temps ! Tant pis, elle sera prête pour l’hiver prochain.

Sachant que le destinataire de cette écharpe n’aime pas trop manger du riz, j’aurais dû penser que le point du même nom ne serait peut-être pas à son goût :

- Elle te plait TA nouvelle écharpe ?

- Oui [ça c'est un tout petit "oui"] MAIS elle va rester gaufrée comme ça ?

- Ben oui… c’est du point de riz, même avec un blocage sévère j’aurais du mal à l’aplatir !

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